TORTA SALATA DI ZUCCHINE BIANCHE

Grazie ad un soleggiato tramonto e con l'aiuto di un'ora in più di luce, merito dell'ora legale, sono riuscita a fotografare la torta salata appena sfornata e pronta a finire sulla nostra tavola per cena.

Ho conosciuto da poco le zucchine bianche e per la loro dolcezza e per la maggior compatezza della polpa, visto che contengono minor acqua, sono entrate alla grande nella mia cucina ottenendo l'approvazione anche dei non amanti del "verde"!!!

Con questa ricetta partecipo alla rubrica " IDEA MENU' - Unici e Dolci ".

 TORTA SALATA DI ZUCCHINE BIANCHE

Ingredienti: 

- 1 rotolo di pasta sfoglia rotondo;

- 600 g di zucchine bianche;

- 2 mozzarelle (circa 200 gr.);

- 2 uova;

- 50 g di parmigiano grattugiato;

- pangrattato q.b.;

- 1 spicchio d'aglio;

- olio evo;

- erbe di Provenza secche q.b.;

- sale.

Lavate le zucchine, asciugatele, tagliate le estremità e con l'aiuto di una mandolina tagliatele a rondelle sottili.
Mettete su una padella antiaderente un pò d'olio e fate rosolare lo spicchio d'aglio spellato, poi aggiungete le zucchine a rondelle e fate cuocere, mescolando, per una decina di minuti. Salate.
Nel frattempo tagliate le mozzarelle a fette e fatele scolare del loro liquido.
Srotolate la pasta sfoglia e mettetela con la sua carta da forno, in una teglia da forno di circa 26 cm di diametro. Sul fondo della pasta sfoglia passate una leggera spolverata di pangrattato, per ridurre l'umidità dell'impasto. Riempite con metà delle zucchine cotte, livellate e distribuite su tutta la superficie le fettine di mozzarella. Coprite con le rimanenti zucchine e livellate. 
Rompete le uova, aggiungete il grana, salate e sbattete con la forchetta per amalgamare. Versate il composto sulle zucchine. Spolverate con pochissimo pangrattato e un bel pizzico di erbe di Provenza.
Ripiegate i bordi della pasta sfoglia sul ripieno, formando un cornicione di sfoglia. Spennellate il bordo di pasta sfoglia con un pò di latte.
Infornate a forno caldo alla temperatura di 180° C per circa 45 minuti o comunque fino a che la pasta sfoglia non sarà dorata.

Queste le nostre proposte:

Laura: Torta salata di zucchine bianche

Carla: Tortine all'arancia

PLUMCAKE ALL'ARANCIA

Tra poco le mie amatissime arance, adoro preparare delle dissetanti spremute, cederanno il posto ai deliziosi frutti della bella stagione. Qual miglior modo di " salutarci " che renderle protagoniste di un goloso dolce, ideale per una ricca colazione o una bella merenda, anche all'aperto, potendo portare le fette anche all'uscita da scuola per gustarle in parco con amici e compagni!!!

Torna la rubrica " IDEA MENU' - Unici e Dolci " e questa è la mia proposta:

PLUMCAKE ALL'ARANCIA

INGREDIENTI:

- 220 g di farina 00;

- 3 uova;

- 160 g di zucchero;

- 80 ml di olio di semi;

- 125 g di yogurt alla vaniglia;

- 70 ml di succo di arancia;

- buccia di 2 arance grattugiate; 

- 16 g di lievito per dolci.

Per preparare il plumcake all'arancia, mettete in una ciotola le uova con lo zucchero e  montatele fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungete l'olio, lo yogurt, il succo e la scorza dell'arancia, la farina e per ultimo il lievito.
Mescolate bene.

Imburrate ed infarinate uno stampo versate il composto e cuocete il plumcake all'arancia in forno già caldo a 180 °C per 40 minuti. 

Queste le nostre proposte:

Carla: Sandwich con pastrami

Laura: Plumcake all'arancia

SFORMATO DI PATATE E BROCCOLI

Un'idea per riuscire a far mangiare la verdura a tutti, non solo ai bimbi ma anche ai grandi che trovano sempre una scusa per evitare "il verde" !!!
Lo sformato di patate e broccoli è un delizioso piatto unico, buono e saporito che con quella crostina dorata conquisterà il palato di tutta la famiglia e permetterà in poco tempo di avere risolto il problema di un pranzo o di una cena!!!
Questa è la mia proposta per la Rubrica "IDEA MENU' - Unici e Dolci" di questa settimana.

                        SFORMATO DI PATATE E BROCCOLI

Ingredienti:
- 500 g di patate;
- 300 g di broccoli;
- 1 uovo;
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato;
- 150 g di scamorza;
- pane grattugiato q.b.;
- olio evo;
- sale e pepe.

Preparate le verdure. Dopo averle lavate, ho cotto a vapore in pentola a pressione, sia le patate (15' dal fischio) che i broccoli (8' dal fischio).
Tagliate la scamorza a dadini.
Pelate le patate e passatele con lo schiacciapatate, mettendole in una ciotola.
Aggiungete i broccoli, dopo averli schiacciati con una forchetta, alle patate. 

Mescolate e aggiungete l'uovo, il parmigiano, 3/4 della scamorza a dadini (il resto lo metterete sopra alla fine), sale e pepe e infine un giro di olio. 

Mescolate bene il tutto e dopo aver unto con un pò d'olio una pirofila da forno, distribuite bene il composto livellandolo con un cucchiaio.
Sulla superficie distribuite la scamorza rimasta, ancora un pò di parmigiano e una manciata di pangrattato. 

Terminate con un filo d'olio e infornate a forno caldo a 180°C per circa 20 minuti ossia quando la superfice sarà bella dorata.

Queste le nostre proposte:

Laura Sformato di patate e broccoli

Carla Rotoli di pasta biscotto farciti